WH Wijkopers

Laatste nieuws

18-11-2017

Winnende Wijnen van het 23ste Proefschrift Wijnconcours

Lees verder...

Laatste nieuws

18-11-2017

De Beste Italiaanse wijnen volgens Vini D'Italia van Gambero rosso 2012

Lees verder...

Laatste nieuws

18-11-2017

Hans Tschida is beste zoete wijnmaker van 2012

Lees verder...

Domaine Boudau

     

Domaine Boudau is gevestigd in Rivesaltes, in Frankrijks uiterste zuiden, de Roussillon. Broer en zus Pierre en Véronique Boudau hebben sinds 1993 het familiebedrijf overgenomen en er een modern bedrijf van gemaakt. Was in het verleden de aandacht nog volledig gericht op zoete wijnen (Muscat de Rivesaltes en Rivesaltes), inmiddels worden ook rijke en volle rode wijnen gemaakt van vooral grenache noir aangevuld met de voor dit gebied traditionele rassen mourvèdre en carignan en met syrah.
De zoete wijnen worden gemaakt van grenache noir (voor de Rivesaltes) en muscat d'Alexandrie (voor de Muscat de Rivesaltes). Bij deze prachtige zoete wijnen wordt de vergisting gestopt door toevoeging van neutrale wijnalcohol aan de gistende most. Op die manier worden niet alle suikers omgezet in alcohol en behoudt de wijn een natuurlijke zoetheid. Het alcoholpercentage van deze zoete wijnen, de vins doux naturel, komt ongeveer uit bij een percentage dat ook verkregen zou zijn als alle suikers vergist waren (15-16%).

Het domein omvat 83 ha, verspreid over drie verschillende percelen: Lapalme, Salses en Baho. De bodem van Lapalme bestaat uit kalkhoudende klei met kiezels, de bodem van Salses uit rode mediterrane aarde met kalk en de bodem van Baho bevat vooral veel kiezels.
De bedrijfsvoering is vrij traditioneel, waarbij wel gewerkt wordt met respect voor het milieu. Er wordt handmatig geoogst en alle percelen worden apart gevinifieerd. Uiteraard worden ook nieuwe inzichten als temperatuurgecontroleerde gisting toegepast.
Véronique en Pierre zijn zelf verantwoordelijk voor het wijnmaken, de bedrijfsvoering en de marketing. Zij worden bijgestaan door een oenoloog en een team van vijf vaste krachten waaronder een manager voor de wijngaarden.

Naam 01-Closs del Pila
Producent Domaine Boudau / Languedoc-Roussillon
Land Frankrijk
Streek Languedoc-Roussillon
Jaar 2011
Formaat 75 cl
Type rood
Appellatie AOC Côtes du Roussillion
Druivenrassen Grenache Noir(70%), Syrah(20%), Carignan(10%)
Kleur robijn rood/violet
Website Domaine Boudau
Naar boven
Naam 02-Henri Boudau
Producent Domaine Boudau / Languedoc-Roussillon
Land Frankrijk
Streek Languedoc-Roussillon
Jaar 2007
Formaat 75 cl
Type rood
Appellatie AOC Côtes du Roussillon Villages
Wijngaard 45 jaar oude stokken; bodem kalkhoudende klei
Druivenrassen Syrah(70%), Grenache Noir(20%), Carignon(10%)
Oogst handmatig
Vinificatie ontstelen, traditionele vergisting met 21 dagen inweking, dagelijkse pigeage
Houtopvoeding 12 maanden op Frans eiken barriques
Kleur helderrood
Neus zwart fruit, leer, zoethout
Spijs wild, wild zwijn
Website Domaine Boudau
Naar boven
Naam 03-Rivesaltes sur Grains
Producent Domaine Boudau / Languedoc-Roussillon
Land Frankrijk
Streek Languedoc-Roussillon
Jaar 2011
Formaat 75 cl
Type zoet (rood!), vin doux na
Appellatie AOC Rivesaltes
Wijngaard 50 jaar oude stokken; bodem kalkhoudende klei
Druivenrassen Grenache noir
Oogst handmatig
Vinificatie 4 weken inweking en vergisting, mutage 'sur grains'
Houtopvoeding 6 maanden op cuve
Kleur helder rood
Neus geconfijte pruimen, honing, kersen op alcohol
Spijs chocoladetaart, sorbets met rood fruit, geitenkaas
Website Domaine Boudau
Naar boven
Naam 04-Muscat de Rivesaltes
Producent Domaine Boudau / Languedoc-Roussillon
Land Frankrijk
Streek Languedoc-Roussillon
Jaar 2012
Formaat 75 cl
Type zoet, vin doux naturel
Appellatie AOC Muscat de Rivesaltes
Wijngaard 40 jaar oude stokken
Druivenrassen Muscat d'Alexandrie
Oogst handmatig
Vinificatie directe persing, eerste klaring door koeling, selectie van de most, fermentatie bij 18 C
Kleur bleek geel met gouden reflectie
Smaak vol, rijpe abrikozen, lychee, mango, diverse bloemen
Spijs foie gras, blauwschimmelkazen zoals roquefort, citroentaart
Website Domaine Boudau
Naar boven