Azienda Agricola Zýmé
Zýmé komt van de Griekse term voor “yeast, ferment” (fermenteren).
Opgericht in 2000 als een preceding merk (vine leaf circumscribed by a pentagon) in een team van consultants (vanaf 1999), is nu een volwaardige Azienda Agricola, of landgoed, met zijn nieuwe titel betekend onderzoek, selectie en uitdrukking van de ervaring, verbondenheid met alles wat de natuur ons biedt.
Deze Azienda Agricola is opgericht in 2003. De motivatie voor de oprichting van de wijnmakerij is eenvoudig, maar ook, paradoxaal genoeg, complex. Mijn (Celestino Caspari) eigen relatie met de aarde is altijd geweest, een persoonlijke verleden met indringende invloed, altijd in dialoog met de natuur, maar zonder voldoende expressie.
Mijn vele ervaringen in verschillende omgevingen deed niets af aan deze band, in plaats daarvan diende ze om het te versterken. Zo, na jaren van assisteren bij verschillende wijnboeren, die mij het onschatbare voordeel van een intieme kennis van de lokale terroirs heeft gebracht, ben ik eindelijk in staat om leven te geven aan een droom die voor te veel jaren alleen op papier bestond.Tegenwoordig is deze persoonlijke gedachte sterker met de aanwezigheid van Francesco Parisi die, een bepalend figuur in het bedrijf werd, beheer over de wijngaarden, (15 hectare zandsteengroeve uit 1400) en public relations.
| Naam |
01-Valpolicella DOP Rêverie |
| Producent |
Azienda Agricola Zýmé / Veneto |
| Land |
Italië |
| Streek |
Veneto |
| Jaar |
2010 |
| Formaat |
75 cl |
| Type |
rood |
| Appellatie |
Denominazione d'Origine Protetta (DOP) |
| Wijngaard |
Oost-Valpolicella |
| Druivenrassen |
Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Oseleta 5% |
| Vinificatie |
ongeveer 6 maanden op rvs |
| Kleur |
Robijnrood met subtiele nuances, variërend van violet tot roze |
| Neus |
kers, framboos, violet en roze bloemen klein gevoel van peper |
| Smaak |
fruitig, harmonieus |
| Spijs |
voorgerechten, soepen of gewoon als aperitief |
| Website |
zyme |
|
|
Naar boven
| Naam |
02-Valpolicella Classico 'Superiore' |
| Producent |
Azienda Agricola Zýmé / Veneto |
| Land |
Italië |
| Streek |
Veneto |
| Jaar |
2007 |
| Formaat |
75 cl |
| Type |
Rood |
| Wijngaard |
Valpolicella |
| Druivenrassen |
Corvina(40%),Corvinone(30%), Rondinella(25%),Oseleta(5%) |
| Spijs |
Pasta's, wit vlees middel oude kazen |
| Website |
zyme |
|
|
Naar boven
| Naam |
03-Il Bianco |
| Producent |
Azienda Agricola Zýmé / Veneto |
| Land |
Italië |
| Streek |
Veneto |
| Jaar |
2010 |
| Formaat |
75 cl |
| Type |
wit |
| Wijngaard |
oost valpolicella valei |
| Druivenrassen |
Rondinella(60%), Goldtraminer(15%), Kerner(15%), Incrocio Manzoni(10%) |
| Oogst |
2e en 3e week September |
| Kleur |
geel-groen |
| Neus |
citrus, kruiden bvb mint |
| Smaak |
complex met een zekere viscositeit |
| Spijs |
vis, risotto/asperges, aperatief |
| Website |
zyme |
|
|
Naar boven
| Naam |
04-I Vigneti |
| Producent |
Azienda Agricola Zýmé / Veneto |
| Land |
Italië |
| Streek |
Veneto |
| Jaar |
2007 |
| Formaat |
75 cl |
| Type |
rood |
| Wijngaard |
Monti Berici |
| Druivenrassen |
Cabernet Sauv/Franc(50%), (50%)Merlot, Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta |
| Kleur |
rood |
| Website |
zyme |
|
|
Naar boven
| Naam |
05-OZ Oseleta |
| Producent |
Azienda Agricola Zýmé / Veneto |
| Land |
Italië |
| Streek |
Veneto |
| Jaar |
2006 |
| Formaat |
75 cl |
| Type |
rood |
| Wijngaard |
oost valpolicella |
| Druivenrassen |
Oseleta(100%) |
| Houtopvoeding |
18 maanden |
| Kleur |
rood |
| Website |
zyme |
|
|
Naar boven
| Naam |
06-Kairos |
| Producent |
Azienda Agricola Zýmé / Veneto |
| Land |
Italië |
| Streek |
Veneto |
| Jaar |
2004 |
| Formaat |
75 cl |
| Type |
rood |
| Wijngaard |
Valpolicella |
| Druivenrassen |
minimaal 15 soorten |
| Houtopvoeding |
24 maanden |
| Website |
zyme |
|
|
Naar boven
| Naam |
07-Amarone della Valpolicella DOC Classico |
| Producent |
Azienda Agricola Zýmé / Veneto |
| Land |
Italië |
| Streek |
Veneto |
| Jaar |
2003 |
| Formaat |
75 cl |
| Type |
rood |
| Druivenrassen |
Corvina(30%), Corvinone(30%), Rondinella(30%), Croatina(5%) |
| Houtopvoeding |
2 maanden |
| Website |
zyme |
|
|
Naar boven
| Naam |
08-Harlequin |
| Producent |
Azienda Agricola Zýmé / Veneto |
| Land |
Italië |
| Streek |
Veneto |
| Jaar |
2003 |
| Formaat |
75 cl |
| Type |
rood |
| Druivenrassen |
minimaal 15 soorten |
| Houtopvoeding |
minimaal 30 maanden |
| Website |
zyme |
|
|
Naar boven
