Duitsland

De familie Frey uit Denzlingen, Baden, werd al in een oorkonde uit 1393 genoemd. Generaties lang hebben ze hun bestaan in de wijnbouw gehad, tot op de dag van vandaag.

Tegenwoordig zijn het vader Otto en zoon Martin die samen het bedrijf leiden en een oppervlakte van 12 hectare beheren. Inmiddels gaan traditie en moderne technieken op dit eeuwenoude bedrijf hand in hand. Centraal in de aanplant staan müller-thurgau, grau-, weiss-, en spätburgunder. Vergisting van de wijnen gebeurt op roestvrijstaal, en voor de betere kwaliteiten volgt rijping en opvoeding op houten vaten.

Voor de witte en roséwijnen worden de hele druiven geperst, waarna de most op natuurlijke wijze wordt geklaard door middel van afkoeling. Het resultaat is frisse, heldere wijnen die door het fruit gedomineerd worden. De rode wijnen ondergaan een traditionele vergisting van pulp en most gedurende twee weken. Uiteraard is daarvoor alleen zeer gezond fruit geschikt.

Naast stille wijnen maakt Weingut Otto und Martin Frey ook mooie sekt, met rijping op fles, en distillaten.